Projetos

Nos meses de setembro e outubro, o Chef Carlos Afonso assina uma proposta gastronómica a bordo dos aviões TAP. O menu destaca a simplicidade e autenticidade dos sabores típicos da região do Alentejo, de onde o Chef é oriundo, e combina-as com o toque de modernidade e inovação que Carlos Afonso procura dar às suas criações, sempre com profundo respeito pelas tradições gastronómicas da sua região.

Carlos Afonso foi um dos co-fundadores do Oitto, em novembro de 2022, trazendo uma abordagem inovadora à gastronomia portuguesa no coração de Lisboa.

Inspirado pela tradição e pelas suas raízes, criou um menu que combina pratos clássicos, como arroz de cabrito e ceviches, com toques modernos e apresentações cuidadosas, refletindo sua visão de uma cozinha democrática e acessível.

Neste programa da CNN Portugal, Carlos Afonso explora a origem e o impacto dos alimentos no nosso dia a dia. "A Vida dos Alimentos" leva o público numa viagem que valoriza cada ingrediente, explorando o seu percurso desde a produção até à mesa, com uma abordagem consciente e educativa sobre o que consumimos.

Em "Compras à Chef," Carlos Afonso leva os telespectadores a uma experiência de compras única, explorando produtos de qualidade no Mercadona. Com dicas sobre como escolher os melhores ingredientes e aproveitá-los ao máximo, este projeto revela o processo criativo do Chef desde a escolha dos produtos até à confeção de pratos inspiradores.

No programa "Chef de Serviço" no 24 Kitchen, o Chef Carlos Afonso partilha as suas habilidades e criatividade com o público, transformando ingredientes simples em pratos de alta gastronomia. Através de receitas práticas e dicas exclusivas, Carlos inspira os espectadores a explorar a cozinha portuguesa com um toque contemporâneo.

Carlos Afonso teve um papel essencial na criação e consolidação do restaurante O Frade, em Lisboa, em conjunto com o seu primo, Sérgio Frade.

Inspirado nas raízes alentejanas da família Frade, o restaurante foi desenhado para trazer à capital uma cozinha portuguesa autêntica, com foco em pratos tradicionais e ingredientes locais. Carlos Afonso trouxe a sua experiência para criar uma abordagem moderna aos pratos de tacho e outras especialidades regionais.